Оливки и маслины

Оливки и маслины

Не каждый знает, что и оливки и маслины являются плодами одного и того же дерева, оливы. Принято считать, что черные плоды – это маслины, а зеленые – оливки.

Кстати, маслинами их зовут только в России – издавна оливу на Руси называли масличным деревом, тогда и прижилось это название. Во всем мире их называют black olives (черные оливки) и green olives (зеленые оливки).

Многие думают, что оливки – это еще недозрелые плоды, а маслины – это уже спелые плоды. И в самом деле, спелые оливки черного цвета, но, в основном, урожай с оливковых деревьев собирают, когда плоды еще не поспели.

И, в большинстве своем, оливки и маслины в наших магазинах  собраны с оливковых деревьев неспелыми, а свой черный цвет маслины получают в процессе консервирования – в результате обработки их специальными химическими веществами (едкий натр или глюконат железа) и насыщение рассола кислородом.

  • 31
  • 0