Апельсиновый тарт

Апельсиновый тарт

Описание

Используйте по максимуму сезон цитрусовых и испеките этот неповторимый апельсиновый тарт! Это без преувеличения произведение кулинарного искусства произведет впечатление на самых искушенных едоков. Тарт на классической песочной основе с запеченным апельсиновым курдом и украшенный карамелизованными апельсинами – не в каждой кондитерской можно купить такие изыски!

Подготовка
20 минут
Время приготовления
45 минут
Суммарное время
1 час, 5 минут

Ингредиенты

1 ст.
мука
1⁄3 ст.
сахар
1  
желток
2 ст. л.
вода (ледяная)
4  
яйцо
1⁄2 ст.
сливки
1⁄2 ст.
сахар
1 ст.
апельсиновый сок
2 ч. л.
апельсиновая цедра
1  
апельсин

Инструкции

Для песочной основы перемешать муку, сахар и масло до образования мелкой крошки. Добавить яичный желток и столько воды, чтобы сформировалось тесто.

Придавить шар теста, чтобы образовался диск, обернуть пищевой пленкой и положить в холодильник на 20 минут. По истечении этого времени слегка присыпать рабочую поверхность мукой, положить на нее тесто и раскатать до толщины 5 мм. Уложить его в тартовую форму, лучше со съемным дном (или обычную разъемную), диаметром ок. 23 см., обрезать или выровнять края. Поставить форму с тестом в холодильник еще на 10 минут. В это время разогреть духовку до 180°C. Затем положить на тесто бумагу для выпечки и высыпать сверху груз – хоть специальные шарики, хоть любую крупу или бобовые.

Выпекать основу в таком виде 15 минут, затем убрать бумагу и груз и выпекать еще 5 минут до золотистого цвета. Охладить. В это время приготовить апельсиновый курд. Для этого смешать яйца, сахар, сливки, апельсиновый сок и цедру.

Вылить курд в запеченную основу. Выпекать все вместе еще 30-35 минут, пока курд не станет густым, но еще немного подвижным. Охладить.

В это время карамелизуем апельсины. Для этого в небольшую сковороду высыпать сахар, налить воду и нагревать на небольшом огне, пока сахар не растворится. Увеличить огонь до среднего и кипятить 3 минуты, пока не образуется сироп. Добавить кружки апельсинов и жарить их в сиропе 5 минут до размягчения. Охладить.

Уложить карамелизованные апельсины на поверхности тарта.

  • 1029
  • 0

У нас есть еще рецепты: